Hola, visitante! [ Regístrate | Iniciar Sesión

Depresión de grasa en leche (Inversión de Sólidos)

Ganado, Nutrición Animal 14 febrero, 2015

Autor/es: Ing Agr. Miriam Gallardo

Buenos Aires, Argentina
Ing. Agrónomo

Fuente: http://www.engormix.com/MA-ganaderia-leche/articulos/depresion-grasa-leche-inversion-t6619/p0.htm

FACTORES DE VARIACIÓN NORMALES DE LOS SÓLIDOS DE LA LECHE

  • Genética
  • Estación del año
  • Estado lactancia
  • Enfermedades (mastitis)
  • Tecnología ordeños/muestreos leche
  • Balance energético: Condición Corporal y Pico Producción
  • Nutrición y manejo

 

PORQUÉ BAJA LA PROTEÍNA?

  • Limitante energética (Glucosa/acetato)
  • Limitante aminoácidos (Proteína microbial)
  • Desbalances aminoácidos (Lisina:metionina)

 

LA GRASA Y SUS VARIACIONES

 

 

 

DEPRESIÓN DE GRASA vs. BAJA GRASA EN LECHE

Depresión de Grasa en Leche:

  • Ganancia de PV
  • Excesivo consumo Grano y/o Grasas; Baja Fibra
  • %GB= < 3.0%; % Proteína mayor que GB
  • Causa primaria: anormal funcionamiento ruminal

 

Baja Grasa en leche:

  • Vacas flacas; Bajo CMS
  • Test GB: 2.5 a 3.2%
  • Relación Proteína:GB cercana a lo normal (1.14)
  • Pico de lactancia: hay baja producción
  • Generalmente vacas < 120 DEL
  • Disminución de la Energía y desbalances en la dieta

 

La Glándula Mamaria sintetiza Grasa de DOS fuentes, en igual proporción:

  • Ácidos Grasos Volátiles de cadena-corta (Acetato y Butirato) proveniente de la digestión microbiana ruminal de la fibra
  • Ácidos Grasos de cadena-Larga de dieta (lípidos alimentos); Lípidos microbianos y grasa del metabolismo de los tejidos corporales (movilización)

 

BIOHIDROGENACION RUMINAL

  • Rumen es anaeróbico con alto poder reductor (mucho H+) y los AG insaturados: ácido oleico (18:1), linoleico (18:2) y linolénico (18:3) son rápidamente hidrogenados, cambiando a la forma saturada. 
  • Proceso biohidrogenación: bacterias ruminales y protozoos. 
  • Biohidrogenación consiste en una isomerización y posterior hidrogenación de los AGInsaturados, el producto final es AGSaturado esteárico C:18:0 + palmítico C16:0. 
  • En la biohidrogenación del ácido linoleico a ácido esteárico, se forman intermediarios (CLA) que en la actualidad tienen importancia nutricional y dietética.
  • Ácido Linoleico Conjugado (CLA), tiene efectos anticancerígenos, antiaterogénicos y moduladores del metabolismo y depósito de grasa, entre otros.
  • Algunos de los CLA pueden escapar a los siguientes pasos de la biohidrogenación y llegar intactos a nivel intestinal provocando depresión GB

 

BIOHIDROGENACIÓN de los Lípidos

 

FUENTES DE LÍPIDOS

SATURADOS (H+)

SÓLIDOS A Tº AMBIENTE

EJ. PALMÍTICO-ESTEÁRICO

  • CEBO BOVINO
  • GRASA BYPASS

 

INSATURADOS (C=C)

LÍQUIDOS A Tº AMBIENTE

EJ. OLEICO-LINOLEICO

  • ACEITES VEGETALES
  • ACEITE PESCADO

 

Biología de la Depresión de GRASA en leche

La magnitud de la disminución de la GB (por ej. 3.8 a 3.2%) podría ser provocada por cantidades muy pequeñas de ACIDO LINOLEICO CONJUGADO (CLA),

Sólo 1.5 a 2.0 g/d de trans-10,cis- 12 C18:2 o los intermediarios relacionados, que llegan al intestino delgado deprimen GB

 

ACIDO LINOLEICO CONJUGADO (CLA-ALC) Al menos 28 “isómeros del ácido Linoleico”

Isomeros: compuestos químicos de igual fórmula molecular (fórmula química no desarrollada) de iguales proporciones relativas de los átomos que conforman su molécula, presentan estructuras químicas distintas, y por ende, diferentes propiedades.

EJ. Típico isómero normal: ácido ruménico

 

CLA (ALC): ácido linoleico conjugado

 

Biohidrogenación de los AG trans, relacionados a la Depresión de Grasa en leche

 

DEPRESIÓN DE GRASA

Indispensable 2 condiciones:

  1. Presencia de Ácidos Grasos trans (AGPI –PUFA)
  2. Fermentación ruminal alterada (pH ruminal) que conduzca a una “bio-hidrogenación -incompleta” y al pasaje de grasa trans al intestino

 

MANIPULACION para Deprimir GRASA EN LECHE

Con la dieta se puede regular la grasa de la leche.

  • Dietas altas en AG Insaturados (PUFAS) de fuentes marinas (pescado) y vegetales (oleaginosas), dietas con reducido tamaño de partícula de forrajes, etc, pueden inducir la depresión de grasa en leche en un 40 % ó mas.
  • 2 factores claves que afectan la producción de AG trans en rumen y la depresión de grasa en leche en la vaca: pH del rumen y consumo de AG insaturados.
  • Se sabe que los AG trans absorbidos es el factor que induce la depresión de grasa en leche, se desconoce su exacto modo de acción.
  • La actividad de enzimas asociadas con la nueva síntesis de GB en la glándula mamaria son inhibidas durante la depresión de grasa en leche inducida por la dieta.

 

FACTORES DE “RIESGO” PARA LA INVERSIÓN

  • Cantidad y tipo de AGinsaturados en la dieta, principalmente linoleico, rico en: expeller soja extrusada; burlandas de maíz/hez de malta, ensilaje de maíz alto grano y pasturas tiernas
  • Bajo pH ruminal y baja fibra efectiva en la dieta
  • Tamaño de partículas insuficientes de las fibras de la dieta
  • Excesos de grano, ensilajes de Maíz ó pasturas tiernas
  • Aditivos en la dieta ?, como monensina sódica
  • Estrés calórico, en verano el funcionamiento ruminal puede verse seriamente afectado

 

 

Hay disponibilidad de Subproductos de bajo costo pero pueden actuar como factores de “riesgo”

Extrema variación en sus contenidos en grasa dentro y entre plantas industriales

 

 

Subproductos vegetales

Semilla de algodón: mayor rumia, diluye almidón, aporta proteína y grasa

Hez de malta: diluye almidón, proteína moderada

Burlandas: diluye almidón, CP moderada, la grasa puede ser alta, fuente de RUP, la calidad puede ser mala

Gluten feed: diluye almidón, proteína moderada

Cascarilla soja: diluye almidón, baja proteína-

Salvado arroz: baja NDF, puede diluir almidón, moderada proteína, puede ser muy rico en grasa

Afrechillo trigo: puede diluir almidón, baja proteína (almidón remanente variable)

Pulpa citrus: baja NDF, diluye almidón, puede que no reduzca la acidez ruminal, CP muy baja

Cáscara de algodón: diluye almidón, baja CP, baja energía

EXPELLER SOJA: extracción aceite por extusión

 

 

Alta proteína- Moderada PNDR

Altos aceite remanentes- concentraciones muy variables

Muy propensos al “enranciamiento”

Inductor de “inversión”

 

Harinas y Expeller de SOJA

 

 

PASTOREO

Excesiva Selectividad Promueve Dietas desequilibradas y eventos negativos para la Producción, la Salud y la Reproducción

 

 

Altas concentraciones PUFAs

Escasa Fibra efectiva, Exceso Agua, Exceso NNP y Proteínas Solubles, Exceso Potasio (K) poca energía (menos azúcares)

Alta tasa dilución ruminal- Rápida tasa de pasaje y digestión

  • Las pasturas “tiernas” son fuentes muy importantes de ácidos grasos insaturados
  • No poseen la cantidad suficiente de fibra efectiva necesaria para una adecuada rumia,
  • No es sorprendente que en primavera, con el cambio de estación, la leche se presente con “inversión” de grasa a proteína y más aún con alta suplementación base grano maíz

 

Composición de ácidos grasos de las pasturas

 

Lípidos totales (g/kgMS) y perfil de ácidos grasos (% del total AG) durante un ciclo de crecimiento de alfalfa (10% floración)

 

Ácidos grasos (AG) de la leche de vacas Holando y Jersey en dos sistemas de alimentación.

 

ADEMÁS LAS PASTURAS TIERNAS SON RICAS EN Potasio (K+)

 

El agua de bebida influye ?

  • Está demostrado que se afecta la tasa de dilución
  • Puede afectar digestión de la fibra de la dieta, y en consecuencia menores precursores para la síntesis de grasa en la leche.
  • Agravado con aguas de bebida de baja calidad, con altos contenidos de sulfatos, mayores a 500 mg/litro (aumenta presión osmótica del rumen)

 

Los minerales y depresión de la grasa

  • Niveles crecientes de azufre en la dieta –por encima de los requerimientos-, podrían deprimir no solamente la concentración de grasa de la leche sino también la proteína.
  • Este efecto negativo sería mayor cuando se aumenta el selenio inorgánico (interacción negativa entre ambos).

 

Disminución de la producción de leche y la Grasa butirosa con la suplementación con Aceites

 

PREVENSIÓN DE LA “INVERSIÓN” PAUTAS GENERALES DE MANEJO NUTRICONAL

Además de los niveles de AG, para solucionar los problemas de “inversión”, los nutricionistas deberían priorizar la revisión diaria de la dieta y los manejos nutricionales con mayor riesgo potencial de alterar el rumen.

Contenido en almidón de la ración

Digestibilidad del almidón debido al tamaño de partícula, nivel de humedad del grano, nivel de daño del grano en el silaje, ajuste del tamaño de partículas de los forrajes (ensilaje y henos)

FDN efectiva en la ración

Manejo del mixer para evitar reducciones mayores en el tamaño de partículas; Los cambios recientes en el comportamiento ingestivo que puedan causar altas tasas de dilución ruminal. Remanentes comederos Masticación y Rumia- flujo de saliva;

IMPORTANTE !!

La incorporación de FACTORES DE RIESGO para la depresión de la Grasa se podría verificar en 7 a 10 días posteriores

Sin embargo…

Los beneficios (normalizar la grasa) de eliminar el ó los factor de riesgo podría tardar + 2 semanas, o tornarse “crónico” si ellos persisten

 

Pautas para dar Lípidos

Máxima grasa total

Vacas con – 30 días en leche: menos 5%

Vacas con + 30 días en leche: 4.5 a 5.5%

Ejemplo:

35 l/v/d leche con 3.7% grasa = 1.3 kg grasa/d CMS = 24 kg/dia

Max grasa total dieta= 1.3/24 = 5.4%

 

Información Adicional

1. Considerar aumento de Ca y Mg

2. Algunos ingredientes muy ricos en grasa insaturada (ej: Burlandas-Hez malta)

– Limitar la suplem. con grasa insaturada

3. Considerar los efectos de la grasa sobre el CMS

– La oferta de otros nutrientes limitará la producción?

AUNQUE … NO SIEMPRE LA “INVERSIÓN” SE PRESENTA CON ACIDOSIS …

 

SARA (Acidosis ruminal sub.aguda)

Observaciones clínicas

  • Baja grasa
  • Baja relación Leche/DMI (ineficiente)
  • Consumo variable entre días y entre animales
  • Diarrea
  • Baja Condición Corporal (en relación a la dieta)
  • Demasiadas lesiones de pezuña/renguera
  • Consumo de buffer a voluntad ???
  • Las vacas en TRANSICIÓN las MÁS SUSCEPTIBLES

 

 

Acidosis y Selección

Vacas normales no eligen partículas grandes

Mayor riesgo de acidosis si se cuenta con partículas grandes “desagregadas” para dar fibra

 

Pero…

Las vacas acidóticas ELIGEN partículas largas

 

Soluciones para evitar la selección

  1. Usar el mixer correctamente
  2. Reemplazar algunos concentrados base almidón por concentrados fibrosos
  3. Disminuir el % de materia seca de la TMR
  4. Reducir las diferencias en tamaño de partícula (ej: picar heno antes de mezclar)
  5. Aumentar el número de entregas/día
  6. Adicionar líquidos: Melaza/Permeado/Agua

Pautas generales Prevención Depresión de Grasa en leche

  • Priorizar la revisión diaria de la dieta y los manejos nutricionales aplicados que pudieran tener mayor riesgo potencial de alterar el rumen.
  • Controlar la cantidad y tipo de Ácidos grasos de los ingredientes y los niveles de almidones y fibra
  • Minimizar cambios abruptos de alimentos : Diferente ensilaje, nueva pastura; Estabilidad aeróbica del ensilaje (calentamiento en comederos)
  • Monitorear comederos y pastoreo. Remanentes elevados en comederos y en franjas pastoreo. Exceso de partículas (largas y desparejas) en la mezcla de mixer; estado y consistencia de las deyecciones de los animales; score corporal y score de locomoción (rengueras por acidosis)
  • Mitigar el impacto del estrés por calor en el ganado en verano, principalmente en las vacas de alta producción; en transición a la lactancia y en la lactancia temprana

 

RECOMENDACIONES BALANCE NUTRIENTES EN LAS DIETAS

BALANCE Y EQUILIBRIO DE DIETAS

LAS DIETAS SE EQUILIBRAN EN BASE A

  • PROTEÍNA METABÓLICA (AA)
  • FIBRA (DIGESTIBLE Y EFECTIVA)
  • CONCENTRACIÓN DE LÍPIDOS

 

 

Sugerencias Carbohidratos

  1. Debe evaluarse FDN total, FDN forraje, almidón y CNF (almidón + azúcares)
  2. Evitar dietas con FDNef + 25% y – 16%
  3. Evitar dietas con CNF + 42% (calculado como 100-(FDN-PB-cenizas-grasa)
  4. Prepararse para ajustar valores en base a otros factores de manejo

 

 

Pautas para Almidón

Adecuado: 23 a 27% de MS

  • Nunca +30%: Alto Riesgo de Acidosis
  • Si el nivel de Almidón en la dieta es -20%: Reducción producción de Leche y contenido en proteína láctea
  • Reducir niveles si incrementa la tasa de fermentación ruminal del almidón (ej. Grano húmedo)

 

Pautas de ajuste para FDN/CNF/Almidón

El forraje picado fino aumenta el requerimiento de FDN

  • FDN forraje: + 20%
  • FDN total: +30%
  • CNF total: -40%
  • Máximo almidón – 25%
  • Considerar semilla de algodón

 

MODELO TMRs PARA DISTINTAS CATEGORÍAS (kg materia seca/vaca/día)

 

ANÁLISIS DE NUTRIENTES DE LAS TMRs

 

MONITOREO OFERTAS Y REMANENTES DE PASTURAS

Los ajustes de la franja de pastoreo permitirán mejoras en el consumo voluntario y evitarán la selectividad exagerada

 

 

Análisis de Tamaño de Partícula

 

 

Muy larga = selección

Muy corta = menos rumia

Mejor opción: 3-7% en bandeja superior

 

 

Señor Productor:

  • La depresión de Grasa en leche o “inversión” es una anormalidad, resultado de manejos que conducen a alteraciones ruminales en las vacas
  • El principal impacto es la “DISMINUCIÓN DE LA EFICIENCIA DE CONVERSIÓN DE ALIMENTO EN LECHE“ o sea, se gasta más en alimentar y disminuye el retorno por volumen y sólidos de leche
  • Ante esta anormalidad, consulte de inmediato al nutricionista de confianza para diagnosticar y proceder al balance y manejo adecuado, en orden a lograr un rumen funcional pleno.

La Grasa butirosa es un componente muy valioso de la leche que se colecta a granel en los tambos.

Es importante  mantener la concentración y producción de grasa de la leche (GB) dentro de los límites normales de la raza bovina del tambo,  no sólo por su valor estratégico como nutriente de muchos productos lácteos  sino porque  la GB es la fracción de  sólidos que tiene un gran impacto en la eficiencia de la conversión del alimento en leche, por lo que la maximización de la grasa de la leche debe ser un objetivo importante.

La concentración de grasa de la leche es muy variable de un tambo a otro e incluso en un mismo tambo, entre sus vacas o el momento del año y siempre es  muy sensible al manejo nutricional y ambiental del ganado.

Es normal y natural que la grasa butirosa  sea de 0.3 a 0.8 unidades porcentuales mayores que la proteína láctea. Esta relación indica salud y normal funcionamiento ruminal.

Si el % de grasa es menor o igual al de proteína, debemos diferenciar el Síndrome de Baja grasa en leche de la Depresión de la Grasa. Son comunes las siguientes características en uno u otro:

Baja Grasa en leche:

  • Vacas flacas; Bajo Consumo
  • % GB:2.5 a3.2%
  • Relación Proteína a GB es casi normal
  • Baja producción en el pico de lactancia
  • Generalmente vacas en 1er tercio lactancia
  • Exceso de almidones y baja fibra efectiva en las dietas
  • Causa: Desequilibrios en el ambiente rumina (pH)l
  • La acidosis ruminal suele ser muy frecuente

Depresión de Grasa en Leche (“inversión”):

  • Las vacas pueden ganar peso vivo
  • Exceso de lípidos insaturados (grasas/aceites)  en la dieta
  • Puede haber excesos de energía ruminal fermentable (almidón)
  • El % GB suele ser menor  a 3.0%
  • El % Proteína es mayor que el de GB
  • Causa primaria: Anormal funcionamiento ruminal (Biohidrogenación incompleta)
  • La acidosis ruminal no ocurre necesariamente y la fibra puede estar equilibrada

 

Las evidencias científicas actuales indican que la Depresión de Grasa  se debe a cambios en el proceso de “Biohidrogenación ruminal” producidos por ciertos Ácidos Grasos Insaturados (aceites) de la dieta y el pasaje al intestino de algunos intermediarios específicos (trans-10, cis-12 ácido Linoleico conjugado) que disminuyen la síntesis de la grasa en la glándula mamaria.

Son indispensables DOS condiciones:

  1. Presencia de Ácidos Grasos trans (ácidos Grasos Poli-insaturados) en la dieta
  2. Fermentación ruminal alterada (pH y ciertos cambios en la población microbiana) que lleva a una “bio-hidrogenación-incompleta” y al pasaje de grasa trans  intacta al intestino delgado.

La magnitud de la disminución de la GB (por ej. de 3.8 a3.2%) podría ser provocada por cantidades muy pequeñas de ACIDO LINOLEICO CONJUGADO (CLA), de1.5 a 2.0 g/d de trans-10,cis- 12  C18:2 o los intermediarios relacionados, que llegan al intestino delgado.

 

Factores de riesgo potencial para la Depresión de Grasa en leche:

  • Cantidad y tipo de Ácidos Grasos insaturados en la dieta, principalmente linoleico, el cual es rico en ciertos alimentos: expeller de soja; burlandas de maíz/hez de malta, ensilaje de maíz alto grano y pasturas tiernas
  • Inconsistencia en el pH ruminal y baja fibra efectiva en la dieta
  • Tamaño de partículas insuficientes de las fibras de la dieta
  • Excesos en la dieta de:  grano, ensilajes de Maíz ó pasturas tiernas
  • Aditivos en a dieta, como monensina sódica (aunque no es causa primaria)
  • Estrés calórico, en verano el funcionamiento ruminal puede verse seriamente afectado

La suplementación de las vacas con Aceites vegetales “crudos” deprime la Grasa butirosa, las Grasas denominadas “by pass” (hidrogenadas, que evitan la fermentación ruminal) son menos riesgosas, siempre y cuando el resto de los lípidos de los ingredientes esté controlado (menos del 5% de lípidos sobre materia seca total)

Las pasturas “tiernas” son fuentes muy importantes de ácidos grasos insaturados y no poseen la cantidad de fibra efectiva necesaria para una adecuada rumia, por eso no es sorprendente que en primavera, en sistemas pastoriles y con el cambio de estación, la composición de leche se presente con “inversión” de grasa a proteína.

 

 

Pautas generales de Prevención de la Depresión de Grasa en leche

Priorizar la revisión diaria de la dieta y los manejos nutricionales aplicados que pudieran tener mayor riesgo potencial de alterar el rumen.

Controlar la cantidad y tipo de Ácidos grasos de los ingredientes y los niveles de almidones y fibra

Evitar cambios abruptos en los principales ingredientes: Diferente ensilaje, nueva pastura;

Estabilidad aeróbica del ensilaje (calentamiento en comederos)

Monitorear comederos y pastoreo. Remanentes elevados en comederos y en franjas pastoreo.

Exceso de partículas (largas y desparejas) en la mezcla de mixer; estado y consistencia de las deyecciones de los animales; score corporal y score de locomoción (rengueras por acidosis)

Mitigar el impacto del estrés por calor en el ganado en verano, principalmente en las vacas de alta producción;  en transición a la lactancia y en la lactancia temprana

 

  • La depresión de Grasa en leche o “inversión” es una anormalidad,  resultado de manejos que conducen a alteraciones ruminales en las vacas
  • El principal impacto es la “DISMINUCIÓN DE LA EFICIENCIA DE CONVERSIÓN  DE ALIMENTO EN LECHE“ o sea, se gasta más en alimentar y disminuye el retorno por volumen y sólidos de leche
  • Ante esta anormalidad, consulte de inmediato al nutricionista de confianza para diagnosticar y proceder al balance y manejo adecuado, en orden a lograr un rumen funcional pleno.

 

  

4130 total views, 1 today

  

Añadir comentario

Debes iniciar sesión para dejar un comentario.

  • El Gyr Lechero ‘MADE IN BRAZIL’

    por en 18 febrero, 2015 - 0 Comentarios

    Autor/es: Ivan Luz Ledic, Medico Veterinario; M.Sc. Mejoramiento; D.Sc. Producción Animal INTRODUCIÓN Si la naturaleza nos dio razas para producir leche en clima templado, también creó una para los trópicos. Ese ganado, el Gyr, estaba en la India, pero al ser introducido a Brasil junto con otros Cebúes, una grave equivocación hizo que fuera considerado […]

  • Conceptos prácticos para el control de la Anaplasmosis bovina con énfasis en investigaciones en Colombia.

    por en 17 diciembre, 2013 - 0 Comentarios

    Autor/es: Carlos Villar Cleves Medico Veterinario. Independiente. Villavicencio. Colombia. Introducción El presente artículo además de ofrecer una información general y actualizada en una forma sencilla,  esta dirigido principalmente a productores ganaderos y asistentes técnicos, con el fin de hacer algunas recomendaciones practicas para el control de esta enfermedad. La  anaplasmosis bovina es parte del complejo “tristeza” bovina […]

  • Razas y mejoramiento génetico de bovinos doble propósito

    por en 17 diciembre, 2013 - 0 Comentarios

    Autor/es: José de Jesus Bustamante Guerrero Introducción La elección de la raza es el primer factor a considerar al poner en marcha una explotación de ganado bovino, tanto para el ganadero dedicado al pie de cría de razas puras como para el que explota ganado bovino para engorda o producción de leche. El término «raza» es […]

  • Origén e Historia de la Raza Holstein

    por en 7 enero, 2015 - 0 Comentarios

    Holstein En unos pocos años antes de la iniciación de la era cristiana se ubican los orígenes de la raza holstein, cuyos antecesores fueron las vacas negras de los bávaros y las blancas de los friesians, tribus que emigraron al oeste de Europa y que se asentaron en el delta del Rhin hace cerca de […]

  • RAZAS DE GANADO LECHERO

    por en 1 mayo, 2014 - 0 Comentarios

    Las razas de bovinos más importantes para la producción Lechera son: la HOLSTEIN, la SUIZA y la JERSEY. En las zonas tropicales se usan con frecuencia las cruzas de estas razas con el cebú. Los cebú puro no son muy adecuados para la producción de leche. HOLSTEIN: El ganado holstein-friesian tiene su origen en Holanda. […]

Suscribase a nuestro BLOG

RSS Reciba en su buzón los recientes artículos de HONDUGANADO.COM

Anuncios recientes

Anuncios Google

affiliate_link
affiliate_link