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Historia de la Raza Romagnola

Historia de Las Razas 5 febrero, 2015

Esta antigua raza italiana de bovinos Romagnola se ha logrado a partir de cruzamientos entre vacunos podólicos importados y animales indígenas y la estabilización de estos descendientes en el ambiente local.

Origen

La raza Romagnola tiene orígenes antiguos, que se derivan de la especie “Bos taurus macroceros” (uros de los cuernos grandes) el ganado tenía sus raíces en las estepas de Europa Central y del Este, llegando a Europa Occidental con las hordas bárbaras que a su paso por el norte del África fueron adaptando sus rebaños a las difíciles condiciones de clima y suelo predominante.

Estos barbaros se establecieron en esta parte de Europa por más de 400 años, tiempo durante el cual estos ganados de pelaje blanco y piel negra se fueron depurando hasta llegar a lo que son las actuales razas Italianas, destacándose de manera especial la Romagnola por sus cualidades cárnicas y de adaptación a suelos áridos, rocosos y forrajes toscos.

Dando lugar a diferentes razas similares en constitución, pelaje, forma, cabeza, entre otras características morfologicas. Extendida por las provincias italianas de Bolonia, Faenza, Pesaro, Rovigo, Padua y Venecia.

Conociéndose como una raza italiana, encontrándose un entorno favorable, lleno de forrajes y con un buen clima. Por lo que se requería un animal de actitud fuerte, era necesario un bovino bien desarrollado, con estructura sólida, extremidades anteriores cortas y robustas.

Desciende del tronco Podolico, de las razas asiáticas que llegaron a Italia tras las invasiones de los pueblos del este de Europa. Su origen está en la Romagna (Forlì, Pesaro). La raza mejorada de Romaria (gentile), que se desarrolló en las llanuras, es de más talla y más precoz que la raza montaraz de Romagnola (di montagna), aunque esta última es superior para el trabajo. El mejoramiento moderno de esta raza empezó hacia 1800 con la adquisición por parte de Tosi de varios rebaños finos y condujo al éxito sobresaliente de la raza en la Exposición Internacional de Paris en 1900. Posee una excelente adaptabilidad al pasto en diferentes condiciones, por su resistencia y la excelente utilización de los forrajes.

Distribución

El ganado de Romagnola domina en las provincias de Forlí y Ravenay se extiende por las provincias de Bolonia, Faenza, Pésaro, Rovigo, Padua y Venecia. Los bueyes se venden a otras zonas. Se encuentran en los ricos suelos de las llanuras, en las colinas más bajas y en las laderas de las montañas.

Características generales del ganado Romagnola.

  • Raza que desciende del Bos taurus macroceros auruch cuernos largos, desarrollada en la región de Romagna.
  • Ganado con excelentes cuartos traseros, patas cortas y robustas útiles para terrenos agrestes y duros lo convierten en animal para pastoreo.
  • Animales con cuartos traseros bien musculados.
  • Pesos en machos alcanzan 1200-1500 kg, las hembras 600-900 kg.
  • Alertas pero dóciles.
  • Adaptados a climas y condiciones de dureza extrema, los hacen superiores a otras razas de ganado de carne del mundo.

Características morfológicas

La Romagnola presenta manto blanco con gradaciones grises en la parte anterior y pigmentación apical negra. El pelo es corto y sedoso. La piel está pigmentada y la lengua, hocico y orificios naturales, borla de la cola y pezuñas son negros. La piel es flexible, suelta y de grosor mediano. La cabeza es de perfil recto, frente ancha, cara relativamente corta y morro grande. Los cuernos son de longitud mediana; negros en la raíz se vuelven amarillos en la base, y tienen pitones negros. El tronco es cilíndrico y de perfil rectilíneo, el tórax es profundo y los costillares bien arqueados; las espaldas son musculosas; los lomos y el dorso son anchos y de mediana longitud. Los cuartos traseros son largos y amplios, pero descienden en declive desde la espina dorsal. Las patas son relativamente cortas, musculosas y de buena osamenta lo que proporciona a esta raza excelentes aptitudes para el pasto.Los machos adultos entre 1200-1500 kg de peso y las vacas pesan entre 600-900 kg.

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Alimentación y practicas ganaderas

La intensificación de las actividades agrícolas en muchas partes de la zona donde vive la raza de Romagnola ha contribuido en forma apreciable al mejoramiento de ésta. La gran variedad de subproductos agrícolas ha posibilitado la mejora del nivel nutricional, particularmente en invierno, y ha permitido que se expresara el potencial genético. Estos animales se crían ahora en prados mejorados de verano y se alimentan con heno, paja, cereales, subproductos de leguminosas y concentrados suplementarios para equilibrar las raciones.

Características productivas
Originalmente, era de doble aptitud: carne y trabajo. Hoy se selecciona solo para la carne. Carne de calidad excelente, sabrosa, marmorizada, tierna y de fibra fina.

Características funcionales.

El ganado Romagnola presenta un desarrollo muscular extraordinario; produce una carne ma­gra muy suave, de grano fino y buen sabor.

Su aptitud para la engorda es notable, ya que es­tos animales son excelentes administradores del forraje, logrando aumentos superiores a los 1.5 kg a pesar de tener que recorrer grandes dis­tancias en busca de alimento. Los Romagnola no pierden su peso normal o su estado natural de conformidad corporal, ya sea en el campo o en el corral.

El ganado Romagnola combina lo mejor del Bos Indicus, que ha tenido un notable auge en Latinoamérica, y la musculatura de las razas europeas.

El promedio de los pesos al nacer es de 33 a 37 kg para los machos y de 30 a 34 kg para las hembras. Estos animales bien conformados se han desarrollado para destinarlos a la producción de carne y trabajo; son robustos y sanos, relativamente cortos de patas cuando están bien alimentados y muy musculosos. Son dóciles y potentes, activos y buenos trabajadores, y sin embargo poseen una excelente capacidad de crecimiento, desarrollo corporal y engorde. Los músculos llegan bastante abajo en las patas, de manera que las proporciones de la canal son satisfactorias.

Calidad de la carne.

La calidad de la carne es buena, sabrosa, marmorizada, tierna y de fibra fina. Se obtienen rendimientos de la canal del 58 al 60 por ciento con los cebones, y del 55 al 60 por ciento con los bueyes y las vacas para carne.

Entre las prerrogativas de las razas italianas sobresale la excelente calidad nutricional y organoléptica de sus carnes. El menor contenido de grasa “trans” de las razas bovinas de origen italiano, respecto a otras acreditadas razas extranjeras, es un hecho conocido y verificado científicamente. La carne de las razas italianas presenta un bajo contenido de lípidos (preponderancia de contenido de grasas no saturadas respecto a las saturadas), proteínas, minerales (sobre todo hierro y zinc) y de vitaminas del grupo B. Se presenta rosada, de fibra corta y con el justo grado de infiltración de grasa (intramuscular).

Pesos y rendimientos.

Machos:

1 año: peso promedio de 455 kg.

Peso al sacrificio (20 meses promedio): 460-480 kg.

2 años: peso promedio 725 kg y 146 cm de alzada.

Adultos: 1100 kg y 158 cm de alzada.

Hembras:

1 año: peso promedio de 335 kg.

2 años: peso promedio 500 kg y 136 cm de alzada.

Hembras adultas: peso promedio 640 kg y 144 cm de alzada.

 

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